|
|
Mosselen Van Sint-anneke
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kg mosselen, 3 grote uien, 4 takken groene selder, 20 g vetstof, een takje verse tijm, 3 tot 4 dl droge witte wijn, enkele blaadjes lavas, 100 g kervel, 50 g peterselie, bieslook, peper en zout, beurre manie (50 g boter en 50 g bloem)
Voorbereiding:
Reinig de mosselen.
Reinig en was de groenten.
Bereidingswijze:
Snij de uien in ringen en de selder in stukken. Houd de selderblaadjes apart. Verhit vetstof. Stoof de uien en selder en laat zachtjes stoven en voeg er de tijm aan toe. Doe de mosselen erbij. Kruid met peper en zout. Overgiet met de wijn. Breng de mosselen aan de kook. Laat ze een 5-tal minuten koken tot alle schelpjes open zijn. Schud ze regelmatig op. Hak de selderblaadjes, lavas, kervel, peterselie en bieslook fijn. Giet het mosselvocht over in een steelpannetje en bind met de beurre manie. Voeg er de gehakte kruiden aan toe. Verdeel de mosseltjes over de borden en giet er de saus over.
|
|
|